“讓老曲粉、標藤粉和米粉均勻混合,再用手將粉團揉搓成均勻圓球,注意擺放間隙,這樣才可以充分發(fā)酵,酒好不好全靠它們了。”前日,在樂昌沙坪鎮(zhèn)一標藤酒工坊里,年輕人圍坐在長桌旁,在手藝人耐心的講解指導(dǎo)下,一同體驗沙坪非遺標藤酒酒曲的制作過程,攪拌、搓揉、搖勻、晾曬……一塊塊酒曲“孤品”逐漸成型。
據(jù)悉,在七夕節(jié)前后采標藤制作酒曲是沙坪鎮(zhèn)村民從祖輩那傳承下來的習(xí)俗。據(jù)東漢學(xué)者崔寔所著《四民月令》記載:“七日遂作麹及磨”,這里的“麹”就是釀酒用的酒曲。沙坪鎮(zhèn)的酒曲原材料為標藤,一種具有祛風(fēng)除濕、活血消腫、行氣止痛、化痰止咳功效的藤蔓植物,由標藤酒曲釀造而成的標藤酒深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏?,也是樂昌市第十批縣級非遺項目。
“七夕節(jié)原來還有這種習(xí)俗,一起做酒曲非常有趣,我們不僅學(xué)到制作非遺標藤酒、酒曲的工藝,還領(lǐng)略了沙坪非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之美。”參加活動的青年介紹。
近年來,樂昌市積極挖掘標藤酒、花生豆腐等一批傳統(tǒng)釀制、制作技藝非遺資源,秉承“守正創(chuàng)新、傳承發(fā)展”的理念,著力構(gòu)建非遺保護新格局,沙坪鎮(zhèn)更是探索將非遺就地轉(zhuǎn)化為群眾致富新門路、新產(chǎn)業(yè),為鄉(xiāng)村振興和文化繁榮注入新的活力。通過結(jié)合各大傳統(tǒng)節(jié)日,讓更多青春力量加入,拓展“非遺+鄉(xiāng)村振興”“非遺+旅游”“非遺+文創(chuàng)”新形態(tài),打造文化新名片,共同傳承保護弘揚非遺文化。